鸡趐是一种具有悠久历史的食品，最早可以追溯到清朝，当时它用于弥补宫廷的殿宴，因而在当时很受宠。现代的鸡趐有多种做法，既可以作为宴席的佳品，也可以应用于烹饪中。
一、烤鸡：将鸡肉加入用黄酒、生姜、料酒、盐等材料调制成酱汁中，放进烤箱里，盐刷上面，然后到时候出来，外酥里嫩，清香四溢，口感极佳。
二、烩鸡：将鸡肉炸熟，加入酱油、料酒、生姜等调料拌匀，再加鸡汤、醋、玉米粉、白糖等调味料，一起烩煮至汁浓，鸡肉香嫩多汁，入味美妙。
三、炸鸡：将鸡肉放入调料汁中浸泡，再用粉条裹上，放入油锅中油炸，直到表层酥熟即可。炸出的鸡肉外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感非常美味。
四、清蒸鸡：将鸡肉放入汤锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、葱姜片等调料，放入高火大火中蒸，直到入味为止，清蒸的鸡肉具有鲜嫩香气，很诱人又美味。
鸡趐虽是一道传统的小吃，但它的烹制做法却由来已久，可以烤、烩、炸、清蒸等多种多样。无论是烤还是炸，都是美味难挡，口感鲜美，营养丰富。正是这些美味佳肴才让鸡趐深受广大食客喜爱。
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