鹅的做法是一种令朋友们难以忘怀的佳肴，让人们垂涎。几个世纪以来，中国人就一直喜欢食用鹅肉。以往，鹅是用于和宴会庆典，在特殊日子里吃上一顿鹅肉，也是一种奢侈。
鹅的做法更多地集中在中国南方，也存在于北方。在广东省，有古老的“鹅文化”，已有将近千年历史，深受民众喜爱，也是传统文化典型代表之一。深受人们喜爱的鹅文化盛行于广东省、广西壮族自治区、海南省及福建省，每一地都有自己独特的做法，如港式鹅蛋炖鹅、福建鹅毛豆腐等。
广东人喜欢把鹅肉分割成多个部位，做法有煎、炸、焖、烤、卤等，比较典型的是煎鹅和烤鹅，还有炸鹅脯、烤鹅脚、焖鹅块、卤鹅胸等等，满足你的多种口味要求。
此外，鹅还可以多种多样地烹饪，根据不同风味可以加入多种佐料，如葱、姜片、蒜瓣、大葱头等。广东有一道鹅特色菜：港式鹅蛋炖鹅，将鹅肉放入鸡蛋的液体里，以低温炖煮，使其保持肉质的Q弹嫩滑，口感鲜美，美味出奇。
总而言之，食用鹅肉时，中国人最常使用的做法有煎、烤、卤等，也可以添加多种佐料，以调出更多的口感，充分发挥鹅肉的独特美味。
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