鹅掌，主要是一种中国传统的料理，它的出现可以追溯到明清时期，并且在中国大陆、台湾、香港等地皆备受欢迎，其中以台湾的“油浸鹅掌”最为有名，以下就来介绍一下鹅掌的做法。
首先，是制作鹅掌所需要的食材。食材方面，一般选用雏鹅掌，这种掌上长着泡沫。此外还需要糖、淀粉、精盐、醋、葱、姜等。
其次，就是点缀的蔬菜。一般点缀的蔬菜主要有银萝卜、辣椒、胡萝卜和南瓜等，可以根据个人口味随意搭配。
再次，就是烹饪的方法。将雏鹅掌先用清水洗净，然后再用料酒或者生抽腌制半小时。之后锅中放入油烧热，将雏鹅掌煎至金黄色，放入糖、盐等调料，加入淀粉炒至汤化，最后放入蔬菜，翻炒均匀即可出锅。
最后，就是装盘，将炒好的鹅掌放入盘中，再把蔬菜放上去装饰一下，这时鹅掌就完成了。
鹅掌烹饪既有热腾腾的汤底，又有蔬菜的香味，可以激发食客的食欲，是很受欢迎的一道料理，如果你想在家试试做出这道料理，以上步骤就是你需要的，只要按照以上步骤做，搭配一点创意，相信一定可以做出美味佳肴。
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