鹅肉是中国传统的地方特色美食，在中国历史悠久，并一直受到人们的喜爱。作为汉族三大宴席必备菜肴之一，鹅肉代表着文化气息。如何烹饪出美味酥软又香浓的鹅肉，令人回味无穷呢？
首先，选择新鲜鹅肉可以保证烹调出来的菜肴美味可口，要求鹅肉的肉质偏硬，皮边有一定的透明感且不会晦暗，脆爽有弹性，无毛孔，筋膜紧结，肌间脂肪少，样子白洁光亮。
其次，要想让鹅肉变得酥软可口，需要将鹅肉清洗干净后，用料酒或者醋，加上葱姜蒜、冰糖、桂皮、大料、胡椒粉、糖醋汁、芡汁等多项调料做抹香，一般都会放入黄酒，然后用手揉搓，使调味料被鹅肉细腻的肌肤所吸收。
接下来，将鹅肉放入锅里，加热油至6成熟，将鹅肉放入锅里煎炸，煎至表面金黄，翻面继续煎，煎到两面深金黄，此时鹅肉既熟了又有一层金黄的油脂，给鹅肉带来一种独特的口感，搭配当季蔬菜，口感更是上乘。
最后，以水煮鹅肉也是一种方法，可以在过冷凉水中轻轻煮熟鹅肉，将鹅肉的营养和美味绝不流失，芡汁中可以加入黄酒、精盐和其他调料，这样就可以烹饪出来保持原汁原味，且口感细腻的鹅肉。
因此，做出美味鹅肉就要把握数量，以保证调料的协调，才可以烹饪出酥软可口的鹅肉。如果能够把握好抹香调味、掌握火候，将鹅肉放入锅中，煎出金黄油脂，搭配上当季蔬菜，令吃客尽享美食，尝尽美味。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_100109.html
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