麻辣竹笋是一道很受欢迎的中国传统家常菜，以其辛辣头、鲜美口感十分受人喜爱。它的做法并不复杂，但要做出口感完美的麻辣竹笋，需要大家掌握一些技巧。
首先，选料，要用新鲜、脆嫩的竹笋。竹笋里含有大量的碳水化合物，用来做成麻辣竹笋，吃起来才更有口感。
其次，在炒锅中，先放一勺油，然后将切好的竹笋放入，煸炒时，加少许精盐，能使竹笋更加有口感，将火候控制在中小火，炒至变硬即可。
接下来，将香菜切碎，并淋入少许料酒，这样能使味道更加醇厚；炒锅里放入调料，包括剁碎的蒜蓉、生抽、老抽、糖、水，以及一勺熟油，以六七等份做调料。
将调好的料酒淋入，然后加入红椒、黑椒，调味料全部搅拌均匀，即可将调料倒在炒锅里，加热至沸腾，下入竹笋，再炒至竹笋上色，淋上一勺香油，最后把香菜放入，搭配熟饭即可享用。
以上就是如何做到口感完美、色香味俱全的麻辣竹笋，其制作步骤并不复杂，但要注意火候，以及搭配正确的调料，才能做出令人回味的麻辣竹笋！
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_101883.html
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