摘要：麻辣肉丝是中国最受欢迎的一种传统食物，它由腊肉、腐竹、虾米和辣椒等食材组成，具有独特的辣味和浓郁的香味。本文详细介绍了麻辣肉丝的制作步骤，并且为您提供了相应的厨艺建议，以保证您的美味。
麻辣肉丝的制作可以分为五个步骤。
第一步：将所有材料准备好，包括500克猪里脊肉，50克腐竹，25克虾米，2条大葱，2个辣椒，调料（盐，白糖，料酒，生抽，老抽）根据个人口味调整量。
第二步：肉切成丝形，腐竹切成片，虾米剥壳去筋，大葱切成小段，辣椒切成丝。
第三步：将腌制料混合在肉丝里，加入时要记得反复搅拌均匀，用手掌将肉丝压扁，使肉丝里的腌料更好的吸收到肉里，然后放置半小时以上以腌制，腌制好了的肉丝要用清水洗一遍，再沥干水分。
第四步：将肉丝放入锅中，加入适量油，使肉丝微微沾油，大火快速翻炒，接着加入虾米，腐竹继续翻炒，再加入调料炒出香味，最后加入葱花翻炒几下，加入辣椒丝，再翻炒几下，即成。
第五步：将锅中的菜倒出，装盘，撒上精盐就可以上桌了。
总结：麻辣肉丝的制作步骤不难，但是要注意的是，腌料一定要认真搅拌均匀，炒的时候要控制火候，翻炒要及时，锅中的油也要控制好，以免失去风味。只要你认真贯彻这些规则，你就能做出一道美味的麻辣肉丝来。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_101902.html
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