麻辣青虾是一道江浙沪等南方省份非常有名的地方特色小吃。每到夏日，桌上必然少不了青虾，酸甜辣香，馋人口。它是使用淡水虾做成，用调料炒制而成的一道佳肴。青虾是非常营养的食物，主要有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养元素，也可纠正缺血、贫血，及胃肠道有关疾病。
麻辣青虾的做法不难，首先将虾清洗干净，将其腹部整理好，热锅中加入油，将虾炒至变色，最后放入葱姜蒜末花椒粉等调料，再放入醋酱、豆瓣酱、米醋、盐和白糖等，再加入头尾少量味精，最后及时将青虾迅速出锅。
很多人认为吃青虾可能会增加患肾衰竭的概率，其实并不是如此，只要注意摄入量，可以保证青虾的营养最大化，对于身体的健康更有好处。营养师孙明智建议，每人每次最佳摄入量不要超过200克，主食配菜搭配更加均衡，不会影响肝肾功能，有助于肾脏的健康。
做出美味可口的麻辣青虾，最重要的就是调料搭配，可以根据自己喜欢的口味来添加，热辣还是酸甜，由你做主。有些地方还会将豆瓣酱添加到少量橄榄油里，把青虾放入，这样会有更浓的麻辣味，更加美味可口。
总的来看，制作麻辣青虾需要充足的调料，选择新鲜活虾，配上新鲜的调料，才能够做出可口的美味小吃。每次食用要注意摄入量，搭配主食配菜，一定要十分节制，才能够均衡营养，保护肾脏健康。
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