《麻辣鸡汤》是一道家喻户晓的中国最受欢迎的传统菜，相信在许多人家里都能找到它。它是一道湘菜中用青椒、辣椒、大蒜、生姜、老抽、料酒等调料烹饪而成，既可用作主菜也能拿来做调料或小菜。
首先，准备100克鸡块，将其洗净，并放入滚水中用小火慢煮5-7分钟，待汤汁凝结后，捞出放入垃圾桶内。热油锅内倒入50克油，调入蒜片、生姜丝、青椒、辣椒丝爆香，然后倒入鸡汤，加入料酒、老抽三鲜调料（海带丝，芹菜，青豆）。把汤内的原料煮烂后，每次品尝一下汤味，如果不够辣，可以加入一些花椒粉使其更辣爽，加入后再煮5分钟左右。
最后，取锅内汤后，将椒盐酱油加入汤中，搅拌均匀，把麻辣鸡汤装入碗中，趁热最好喝，由于辣味的加持，让人吃了印象深刻。
总的来说，麻辣鸡汤的技巧在于它的风味：汤的底料需要适当煮熟，调料要根据自己的口味喜好来添加，但是要把握好量，尤其是辣椒粉和椒盐酱油，可以使汤更加香浓美味。整道菜吃起来辛辣鲜香，口味独特，非常受欢迎。
摘要：《麻辣鸡汤》是一道家喻户晓的中国最受欢迎的传统菜，是一道湘菜中用青椒、辣椒、大蒜、生姜、老抽、料酒等调料烹饪而成，口味独特，非常受欢迎，主要的技巧在于烹饪时的掌控，正确的掌握量和时间，而调料则可以根据自己的口味喜好来添加，以便达到最佳味道。
综上所述，麻辣鸡汤是一道中国最受欢迎的传统菜，以简单易学的做法，丰富的调料，独特的辛辣香味，深受欢迎，是一道值得推荐的美食。
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