黄瓜的腌制技术可以追溯到历史悠久的时期。早在战国时期，以大黄瓜、紫萝卜和小米为主要原料的“藠头”就是一种腌制技术。清朝代大家瑞兆曾提出，“春暖花开放瓜多，立夏能吃有腌鲜。” 在中国，当今我们可以看到很多不同的腌制技术，每种技术都有其独特的风味，但是家常做法还是较为流行。
一般来说，家常腌黄瓜的做法有两种：一种是用醋腌，一种是用咸水腌。
用醋腌：首先准备好大米醋、肉桂粉和适量的白糖，将醋和白糖混合倒入容器中，然后将黄瓜切成段，放入容器中，最后将肉桂粉加入混合液中。放置室温大约10-12小时，或者冰箱冷藏24小时，待黄瓜变得松软，味道酸香可口即可食用。
用咸水腌：水温应保持在70--80℃，将咸水倒入容器内，并加入冰糖、酱油和其他佐料，使用盐量大约为15%--18%，然后将黄瓜切片放入容器中，用大火煮滚，煮3--5分钟即可关火，待黄瓜变软即可食用。
以上两种方式都可以食用，以上的步骤分别耗时6-8小时、3-5分钟，食用它们的味道也会有所不同，所以在选择做法时要根据自己口味偏好来确定。
总之，家常腌黄瓜是一种简单易行的做法，且口感独特，味道鲜美，具有抗氧化、降血脂、减少心血管疾病的作用。但也要注意不要腌制时间过久，以免失去美味口感。
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