黄皮子是一种古老的江南传统食品，历史悠久，曾在宋朝被赞誉为“贵重的食品”，它的做法比较繁琐，以大蒜、马蹄、葱、姜、糖、醋等为主要原料，通过复杂的工序制作出健康又美味的佳肴。
首先将大蒜、姜、马蹄洗净之后切成蒜片、姜碎、马蹄小块，然后将切好的蒜片和姜碎加入少许醋、糖、盐等调料，搅拌均匀；接着将洗净的葱切成葱花，用油炒至香，将葱花加入上面调料搅拌均匀；将上面搅拌均匀的调料再加入米酒，蒜片、姜碎、马蹄小块和少量水揉成面团，并放入少许油和淀粉，用手将面团揉至均匀，然后放入温水7-8小时，面团发酵至两倍大；将面团取出，案板上和好，搓圆，切成规定大小的剂子，放在锅内，上火蒸制20分钟即可。
总结起来，做出美味、健康的黄皮子有三个步骤：第一步是将大蒜、姜、马蹄洗净切好，加入调料搅拌均匀；第二步是将葱洗净切成葱花，炒香，然后将葱花加入调料；第三步是将调好的调料加米酒和少量水揉成面团，放入温水发酵，取出搓圆做剂，上火蒸制即可。
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