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黄葱头有哪些做法(黄葱头有哪些做法视频)

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黄葱头有哪些做法(黄葱头有哪些做法视频)

黄葱头是中国传统的一种餐前小吃，也可以作为一道佳肴端上桌。据历史上的记载，它最早可以追溯到汉代，由此可见其年代久远及流传甚广。清真、川菜、山西菜、鲁菜等都有黄葱头的做法。

      

黄葱头是中国传统的一种餐前小吃，也可以作为一道佳肴端上桌


      具体的做法可以大体分为三类：

      一是酱烹系列，如淮滨酱葱头、九十里香葱头、糖醋葱头、木须葱头、凉拌葱头等。淮滨酱葱头是开创者——淮滨人民自古就以木榴酱、滑豆酱、白糖等一些酱料作为原料，将植物油冷锅中爆香，再加入黄葱头，煎炒均匀，加入酱料、香水拌匀即可。而九十里香葱头则是将葱头焯水煎炒，再将酱料加入，继而加入香料，炒到酱汁浓稠，最后加入白糖即可。

      二是香辣系列，如蒜香葱头、香辣葱头、糖醋茄子丝、醋溜茄子丝等。其中蒜香葱头是将黄葱头切好后放入盐腌制，然后用油炸香，再将葱花、香菜炒香，最后倒入生抽、老抽、料酒等香辣料拌匀，调味即可。而糖醋茄子丝则是把茄子切成丝，先用醋拌匀，再加入糖和佐料，拌团再放入冷锅中炸熟，炒出香味即可。

      三是炝烹系列，如芹花葱头、芥兰葱头等。其中芹花葱头是将葱头切段，用油炸出香味后，再加入芹花炝烹，然后加入调料，拌和均匀，最后加入油菜末炒熟即可。而芥兰葱头则是先用油将葱头炒出香味，然后将芥兰放入锅中烹饪，加入调料，最后加入猪油拌匀，再放入适量淀粉水，迅速搅拌到糊状即可。

      总之，可以说，黄葱头可以根据不同的口味，采用上述做法丰富菜肴的味道，令其变得更加美味。在当今，黄葱头仍是中国人日常饮食中的一道重要佳肴，它的广受欢迎，见证着中国传统文化的不衰。

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