黄豆做豆豉是一种特殊的豆腐，用黄豆做底料而不是传统的豆浆。豆豉的制作方式相对简单，操作便捷，受到广大食客的喜爱。它在口感、质地和营养成分上都有独特的表现，深受人们喜爱。
首先，购入新鲜精选的黄豆，洗净后放在盆里泡水，这样能减少煮豆时间。接着将黄豆放入撞奶泡发，理想的泡发温度为50℃~60℃，加入6%~7%的碱液（一般采用枸杞叶），泡发时间为20~30分钟。期间要定时搅拌，以保证豆米团化均匀。随后将豆米放入滤布中反复滤洗，差出的残渣可换成新的滤布，这样可以减少残渣的污染，提高滤出率。
之后将豆米敲碎，然后放入放豆豉的容器里，并加入盐、味精和水，搅拌均匀即可。放豆豉最好采用钢制或者微波炉容器，防止豆豉发霉。把豆豉放入容器中，再用热水注满，盖上盖子，把容器装入锅煮，以100℃的水温煮1小时，煮到豆豉发挺即可。
经过精心制作的豆豉具有独特的咸甜口感、柔软爽滑、肉质醇厚的特点，新鲜香甜、营养丰富，在营养成分上丰富，所以口感十分美味。
总之，黄豆做豆豉由于制作时间短、操作方便，也具有营养、口感美味等特点，在中国流行起来不止一段时间。如果想制作香甜美味的豆豉，只要按照上面的步骤来做，就能享用到特殊口感的豆豉。
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