黄鱼有哪些做法(黄鱼有哪些做法好吃)

海参 • 22小时前 • 川菜

黄鱼是中国传统食物，也是一道美味的佳肴。古老的中国医学认为黄鱼具有温中补气、滋阴益精、养血壮髓的功效，是宝贵的补品。从成菜的形式来看，黄鱼可以做成水煮黄鱼、咖喱黄鱼、糖醋黄鱼等多种菜品。

      水煮黄鱼是很流行的一种黄鱼做法，主要原料：活黄鱼1条、胡萝卜1根、葱2根、姜、蒜、盐、酱油、醋、白糖。制作步骤：1、将黄鱼放入开水中烫一下，洗净后沥干；2、将胡萝卜、葱切好备用；3、将姜切片，蒜切碎备用；4、将姜片蒜碎放入沸水中烫一下；5、将黄鱼放入沸水中加盐和酱油，煮地大火煮开；6、煮开后，将胡萝卜、葱放入继续煮；7、煮至熟透，加入醋白糖，即可上桌。

      咖喱黄鱼是佐以香料做成的另一种黄鱼做法，主要原料：活黄鱼1条、洋葱1个、大蒜4瓣、干红辣椒半小把、姜（切片）、葱（切片）、欧芹（切片）、新鲜咖喱粉（20克左右）、A料：葡萄酒（一汤勺）、番茄酱（一汤勺）、糖（两茶勺）、盐（两茶勺），B料：花生油（三汤勺）、芝麻油（一汤勺）、鸡精（一小勺）。制作步骤：1、将黄鱼放入开水中烫一下，洗净后切块备用；2、将洋葱、蒜切成蓉备用；3、将大蒜拍散；4、将干红辣椒、洋葱、大蒜放入沸水中烫3-5分钟；5、捞起，放入搅拌机中打成茸；6、将打成茸的香料放入锅中加入A料，烧开；7、将黄鱼粒放入锅中翻炒；8、然后加入B料调味；9、最后加入葱姜蒜欧芹翻炒均匀，即可上桌。

      糖醋黄鱼是另一种深受欢迎的黄鱼做法，主要原料：活黄鱼半条、大葱30克、姜片10克、料酒15毫升、A料：糖15克、醋15毫升、B料：香油20毫升、剁椒20克。制作步骤：1、将黄鱼放入开水中烫一下，洗净后沥干；2、将大葱头切成段；3、将姜块拍碎；4、将黄鱼块放入一盆中，加入料酒、姜、大葱段，腌制15分钟；5、将し锅内放入A料，烧开；6、将黄鱼块放入沸水中烫几分钟；7、捞出放入糖醋汁中煮5-7分钟；8、煮至熟透，加入香油和剁椒，即可上桌。

      总之，黄鱼是中国的传统食物，也是一道美味的佳肴。水煮黄鱼、咖喱黄鱼、糖醋黄鱼是三种最常见的黄鱼做法，分别采用不同的原料与方法，都能烹制出独特的美味。

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