黄鳝红烧是一道深受人们喜爱的做法，许多人都把它当作家常菜来做起来。此外，由于它的口味十分的特殊，使得黄鳝红烧吃起来异常的美味。
黄鳝红烧的做法也并不复杂，具体来说，要准备的食材如下：1个黄鳝，200克胡萝卜，100克洋葱，20克姜，10克料酒，10克葱，3克盐，2克鸡精，4克香油，4克水淀粉，玉米淀粉足量，料酒足量。
下面开始做菜：
1. 首先将黄鳝洗净，然后去掉头尾，再将其切成三角形的片状；
2. 热锅，放入适量的油，油热后，将洋葱、姜片爆香；
3. 将黄鳝片放入锅中，加葱段、料酒、盐、鸡精、玉米淀粉，大火翻炒5分钟；
4. 然后，将胡萝卜放入锅中，用小火，炒至黄鳝变色；
5. 最后，将香油、水淀粉倒入，快速搅拌均匀，即可出锅；
最后，黄鳝红烧完成。此菜肴以姜、洋葱、葱花、料酒等香料烹制而成，错综复杂的香味，在油脂点缀中彰显出来，口感鲜美，弹牙可口，堪称“小酒楼”里的佳作。
总之，黄鳝红烧是一道实用、美味、健康的家常菜品。因而，它受到越来越多人的欢迎，并被大家推崇，也成为家宴的不可缺少的菜肴之一。
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