黄鳝饭是一种典型的安徽菜肴，由浙江省无锡市涌泉镇出产，以黄鳝为原料，采用各种调味料，加工而成。
400年前，随着迁居安徽的江南村民，将菜肴“黄鳝饭”传入安徽地区，迅速受到人们喜爱。在很多家庭餐桌上，黄鳝饭都是亲受宾客，向他们表达美好祝愿的菜肴之一。
做黄鳝饭的步骤如下：
一、准备食材：淘洗干净的黄鳝、洋葱、姜片、蒜头、花椒粒、香叶、干辣椒和盐。
二、处理黄鳝：用料酒和生抽，将黄鳝腌制半小时；再用温水将黄鳝烫熟，捞出沥干水分。
三、开锅炒锅：将姜片、蒜头、花椒粒、香叶和干辣椒放入炒锅中爆香；加入洋葱翻炒，当洋葱变软时，加入黄鳝，翻炒均匀；调入适量盐、醋调味即可。
四、热锅上菜：将就锅炒出的黄鳝饭装入锅中，把锅盖，小火烧10分钟，熟待黄鳝饭变得香嫩爽口，即可撒上葱花装盘上桌。
综上所述，做黄鳝饭的做法其实很简单，但要注意有许多小细节，特别是以上炒菜时，油量不能多，锅火要小，才能炒出美味的黄鳝饭，以上就是黄鳝饭的做法总结，想要了解更多食谱，大家可以多尝试哦！
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