黑水鸡一直以来被大多数厨师所青睐，其独特的口感和色泽使它成为一道受欢迎的佳肴。黑水鸡又称为“十全鸡”，是一种传统的粤菜，最初由广州厨师开发出来的。它的特点是放以上等的黑木耳、药草、香料、蛋白质等，具有独特的风味。
具体的做法是：
1、准备好所有的料，包括1只鸡（大一点），100克黑木耳，30克千金子，30克鲜姜片，15克花椒，20克枸杞，10克芝麻，20克白芍，10克当归，10克茯苓，10克冰糖，500毫升黑酒，1000毫升水，2勺食盐，2勺白胡椒粉及适量油。
2、热锅放油，把适量的椒子炸至金黄色，取出，备用；
3、把黑酒倒入锅中，加入白芍、当归、茯苓，大火烧开；
4、将烧开的酒汁倒入清水中，加入冰糖，用慢火煮滚；
5、取一只挑选好的大鸡，用杂项刨切，加入到锅中，用中火烧开；
6、把烧开的鸡汤倒入新的锅，加入黑木耳、姜片、花椒、枸杞、芝麻，以及白胡椒粉和食盐，再用中火煮40分钟至鸡肉熟；
7、最后放入千金子，将火控制在小火，用盖子盖上，盖继续烧8分钟，熬煮均匀，加入椒子；
8、倒入碗中，装上碗钵，准备享用。
黑水鸡是一道正宗的粤菜，既色彩鲜艳，口感鲜美又有味道突出，受到很多人的喜爱，以及众多大厨的推崇。这道菜的做法并不复杂，但要注意的是要把每一步都做到精致，才能保证最终的口感。另外，酒的选择也是非常重要的。如果选择了一种特别好的黑酒，最终菜肴会更加美味。
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