鸡爪是一道传统名菜，它用料简单、营养丰富。这种菜肴以其独特的口感和浓郁的香味而受到人们的喜爱。 明代曾有著名胡人名医李时珍提出：“胃不好，可以食鸡爪以补之”，至今仍被许多人特别珍惜。
鸡爪做法及历史
鸡爪做法并不困难，只要掌握基本的原理，就能做出美味可口的鸡爪。首先将鸡爪放入沸水中焯三分钟，该步骤可以去除其腥味，洗净表面的污渍；捞出待用。然后准备工作台要求放上新鲜葱，姜，蒜，料酒，盐，淀粉，醋等调料；把鸡爪和调味料放入锅中，加油烧热后关火；等油面收浓时，加入适量的开水，再将火勾开，直到汁水浓稠就可以了。
根据历史的记载，鸡爪的起源可以追溯到汉朝，当时的人们已经发现鸡爪具备“安神补中，健脾胃”的功效，因此经常用于中药中。而在明代，有所谓的“鸡爪烹调法”，甚至有著名胡人名医李时珍提出“胃不好，可以食鸡爪以补之”的说法，表明鸡爪在当时颇为受人爱称。
鸡爪的营养价值
鸡爪有很高的营养价值，它含有丰富的胶原蛋白，具有明显的滋补健脾功效；此外，鸡爪也含有少量的脂肪和胆固醇，但脂肪和胆固醇含量低于猪蹄，所以对于有脂肪肝和高胆固醇的人来说，吃鸡爪也是比较理想的选择。
总结
作为一道传统的名菜，鸡爪受到大家的喜爱，它不仅味道鲜美口感独特，而且还具有丰富的营养价值，滋补健脾，以其独特的口感而受到人们的喜爱。即便胆固醇高和脂肪肝的人也可以安心食用，是一道很值得大家推崇的菜肴，最重要的是还很容易自己做，一定要好好享受！
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