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黑牛肝菌做法怎么油炸(黑牛肝菌可以油炸吗)

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黑牛肝菌做法怎么油炸(黑牛肝菌可以油炸吗)

摘要：肝菌是一种新型食物，营养丰富。油炸肝菌也是很流行的一种做法，由于油炸和炒制可以让原始的口感改变，更加香醇、爽脆，更加适合肝菌的口感习惯。本文将介绍如何油炸肝菌，包括准备工作、油炸过程和烹饪心得等。

      

摘要：肝菌是一种新型食物，营养丰富


      一、准备工作

      油炸肝菌需要准备一些材料，包括肝菌、食用油、盐、胡椒粉、淀粉、腌料料等。在准备之前，最重要的一步就是洗去肝菌上的污垢、血清和细菌。将肝菌放入清水中浸泡15~20分钟，然后将其取出，用温水冲洗3~5次。随后将去除污垢的肝菌放入盐水的锅中，再加入其它腌料，用熊火大火烧开，下锅时间不宜过长，大约一分钟左右即可。关键是处理好水分，使油炸肝菌内部肉汁充分保留。

      二、油炸肝菌

      油炸肝菌可以分为2步走：先将腌料处理好的肝菌放入淀粉中搅拌，使其沾上淀粉表面，防止肝菌炒烂；然后将锅中放入油，大火烧热，将肝菌放入锅中炸20~30秒，炸至外表金黄色。烹饪师要时刻控制好油温，避免油温太高或太低，这样才能保证肝菌的鲜美爽脆口感。

      三、烹饪心得

      1、在料理肝菌时要切记，洗肝菌时水不宜太热，太热会使肝菌发酸，因此洗肝菌一定要用温水；

      2、油炸前将肝菌放入淀粉中搅拌，可以有效地防止肝菌炒烂，保证了肝菌的口感；

      3、炸肝菌的温度最好控制在170~180摄氏度，这样可以保持肝菌的口感，而非糊糊的；

      4、外表金黄时立刻关火，可以保持肝菌原有的口感；

      5、一定要少放盐，以免肝菌太咸。

      总结：油炸肝菌是一种很流行的烹饪方式，只要做到准备工作要仔细、油炸时要控制油温，以及合理放置调味料等，就可以制出美味可口的油炸肝菌。且肝菌富含脂肪、维生素、矿物质和其他营养素，能有效改善机体免疫力，改善营养状态，丰富菜肴口感，应多加食用。

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