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双椒鱼头的做法都有什么(双椒鱼头的做法都有什么配菜)

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双椒鱼头的做法都有什么(双椒鱼头的做法都有什么配菜)

双椒鱼头是一道著名的中国家常菜，吃起来鲜美多汁，具有强烈的风味。菜谱历史可追溯到五代时期，当时它就被评为“海内四大名菜”之一，今天它仍是广大烹饪爱好者的必备佳肴。

      

双椒鱼头是一道著名的中国家常菜，吃起来鲜美多汁，具有强烈的风味


      双椒鱼头做法多样，根据不同的地方习俗和人们的口味喜好，可分成几种不同的制作方法，有葱香椒炒、锅烧椒炒、麻辣椒炒、清汤椒炒、陈皮椒炒、剁椒炒、花椒椒炒、辣酱椒炒等八种口味。

      【配料】鱼头，姜，青椒，蒜，香菜，葱，盐，味精，酱油，白糖，料酒，花椒，胡椒粉，麻椒粉，辣酱油或辣椒酱。

      【做法】

       一、首先，用刀子将鱼头从正中央处切开，再往外切片，把其上部的小刺、脂肪以及头部骨骼去掉，然后用清水清洗干净；

      二、将姜切片，蒜切末，青椒去籽切丝，葱挤丝，香菜切菜苗；

      三、将鱼头放入锅中，加入清水，烧开，去除浮沫煮至半熟，取出盛入沥干水分；

      四、起锅热油，加入姜末、蒜末，炸至金黄色，下青椒丝翻炒，加入适量盐、味精、白糖、料酒、花椒、胡椒粉，炒匀，再放入熟的鱼头，略翻炒；

      五、最后，将香菜、葱拌入，再加入麻椒粉、辣酱油或辣椒酱，用少许水敲沸，煮开后即可装盘上桌食用。

      总结：双椒鱼头鲜美多汁，是一道著名的中国家常菜，可分成几种不同的制作方法，其中葱香椒炒、锅烧椒炒、麻辣椒炒、清汤椒炒、陈皮椒炒等均以鱼头为主要原料，配以其它配料如姜、蒜、青椒、葱、香菜等，经过炒制而成，口感独特，风味浓厚，十分受欢迎。

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