黑鱼炖菜是一道传统的古老美食，这道菜的历史源远流长，口感鲜美，香味独特。有些人以为要做出美味的黑鱼炖菜得繁琐而难，其实不然，很多东西可以在准备好原料后加快整个步骤，以下是几条专业做黑鱼炖菜的建议。
首先，要做好美味的黑鱼炖菜，切片的时候要细心小心，一定要保持每片的厚度一致，因为不一样的厚度会影响炖出来的颜色和口感，如果想要美味的黑鱼，一定要切片细腻，开水中确保使用精盐，使用太多盐会影响鱼汤的口感，所以一定要注意控制量。
然后，开始把鱼片放入开水中烫熟，保持用适量油锅炸，一般空锅炸4-5分钟即可，而用油锅炸一般都要炸至表面金黄色，这时候可以用汤勺把炸过的鱼片捞出，然后把葱姜片放入油锅中炸至金黄色，放入鱼片、料酒、精盐、大料把炒制片刻，翻炒到鱼片变色即可盛出，把做好的黑鱼放入汤锅中，再加入适量的葱姜片，调味料，用开水将鱼汤煮沸，改用小火炖一小时左右，至鱼肉变得柔软，汤汁变得清澈。
之后就可以把炖好的黑鱼放入碗中，淋上自己喜欢的酱油或者醋，再撒上一些葱姜花就可以了，美味的黑鱼炖菜就做好了！
总结：想要做出美味的黑鱼炖菜，需要切片时细心小心，而且要控制好每片的厚度一致；开水中要控制好精盐的用量；用油锅炸鱼片要把表面炸金黄；最后炖鱼时要把鱼和调味料加入汤锅中一起炖，炖到鱼肉变柔软，汤汁变清澈时熄火即可。
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