烹饪黑鱼，实属技艺。传统的中式料理黑鱼菜肴，口感香鲜，其最适合的烹制方法就是“炖”，使得食材的原汁原味保留，营养更丰富。
准备工作：在制作黑鱼炖菜之前，首先要进行准备工作。由于肉质较硬，必须用利器剁碎，以免在烹饪时烧焦。在切尽碎后，可加入清水入锅煮汆，净化黑鱼，可增强黑鱼肉质的柔嫩度又不流失营养成分。
烹制：将碎黑鱼放入锅内，加入一定量的清水，调味料如盐、老抽、鸡精、胡椒粒、青蒜等，大火煮开后改为小火，一直炖至肉质变软即可，可根据大家的口味选择，最后加入葱姜蒜等香料，搅拌，再放入辣椒等可做成香辣口味，也可以根据个人口味进行选择。
提示：在易柔软的鱼类烹制中，提示一定要少放醋，以免使鱼肉烤焦，汆烫口感变差，营养流失。另外，在调味时，一定要以少量多次加入，慢慢调节口感，以免调味力度不当，使菜肴口味不平衡。
总结：烹饪黑鱼菜肴，要求烹制用具要干净，以及步骤要严格遵守，尤其要注意，调味时要一步一步慢慢调节，以免不当，烹饪时间不宜过长，以免营养流失。总而言之，烹饪黑鱼菜肴，不但要注重做法，而且还要有耐心，只有按部就班，才能做出美味可口、营养而健康的黑鱼炖菜。
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