黑鱼的特色做法一直是中国食品文化中的重要组成部分，涵盖了技术、历史、习俗、风俗等多方面。根据统计数据，全国现有以黑鱼为主要原料的餐饮类企业达14.4万家，黑鱼菜品近3.3万家。
黑鱼做法之一是用黑鱼去汤。黑鱼去汤是一道流行的饮食，口味广受欢迎，对黑鱼去汤做法有几条关键，一是鱼身要清洁；二是汤料要搭配得当；三是火候要把握，不能过量烹饪；四是要正确地选择调料，使其“香、酸、辣、咸”等口感统一和谐。
另外，黑鱼也可以制作为黑鱼椒麻酱鱼、黑鱼炸豆腐等菜肴，各有特色，具有独特的味道。烹饪做法是在烹饪过程中加入黑鱼肉、香料、姜、葱、酱油等调料，将鱼肉烹煮到带有弹性，然后淋上香料汁即可。
此外，还有水煮黑鱼和黑鱼饼等烹饪方式，这些几乎都可以在任何地方都能尝到，都是中国食品文化中大家比较熟悉的做法。
总而言之，黑鱼做法多种多样，各有风味，备受欢迎。在烹饪时，要注意把握火候和正确搭配调料，有利于凸显鱼肉的香味，提高鱼的滋味。
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