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鼠耳怎么做法(鼠耳怎么做法最好吃)

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鼠耳怎么做法(鼠耳怎么做法最好吃)

鼠耳是一道传统名菜，有着悠久的历史。传说古代帝王喜食之，于是其名声便传遍全国。鼠耳以狗肉为主料，经过复杂精巧的烹饪过程，里外有意，由表及里，细腻温润，口感细腻，鲜香爽口，富有一种特殊的风味。

      

鼠耳是一道传统名菜，有着悠久的历史


      鼠耳的做法非常复杂，一般分成前期准备、热油敞炒、烹制、调味等几个步骤。在前期准备中，将狗肉洗净切块，然后加入冷水浸泡10分钟以上，再放入熬煮3-4小时，待熟透后捞出；热油敞炒是将狗肉块放入锅内，使片面变老，入味；再加入鸡蛋、洋葱，葱叶、姜片、西兰花等一系列佐料，翻炒均匀至葱叶变绿即可；继热油敞炒之后，进入烹制阶段，将熬煮好的狗肉块加入热油敞炒的混合佐料，煨炒几分钟，最后加入细砂糖、醋、煮沸的水汁，大火烧滚至汤汁浓稠，可调味出佐餐的鼠耳。

      总结来说，制作鼠耳的步骤依次为：前期准备：将狗肉洗净切块，浸泡熬煮；热油敞炒：将狗肉放入锅内及翻炒佐料；烹制：将熬煮好的狗肉块加入热油敞炒的混合佐料；调味：加入细砂糖、醋、煮沸的水汁，烧至汤汁浓稠即可。

      鼠耳具有一定的营养价值，含有蛋白质、维生素A、维生素B1、脂肪等，对滋补养身，抗衰老有好处。它的制作方法历史悠久，多数地区都有相关食物，受到人们的欢迎。

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