中国各地粽子做法千姿百态，每一种粽子都有它独特的风味和材料。根据历史资料记载，全国各地的粽子做法基本上可以分为两大类：一类是广东地区特色的“五色粽”，又称“锦粽”、“五彩粽”；第二类是普通粽子，如山东、江苏、浙江、湖南等地的粽子做法。
一、五色粽
五色粽也叫“锦粽”或“五彩粽”，有一百多种口味，由五种不同类别的食材组成，有黑豆、小米、红枣、花生和糯米，每种材料代表一种颜色，即黑、白、红、黄、绿五色，从外观上就像一条五色缎带，故而有“锦粽”之称。五色粽以水煮为主，多以鸡、猪、鹅、鱼等各类肉馅，再加入玉米、栗子、香菇、香芹等蔬菜和调料调味，然后填入发酵好的糯米淀粉内，将其裹包成“五彩”状，再放入锅里熬煮即可。
二、普通粽子
普通粽子以糯米和大米两种主要原料为主，配以馅料，以其既能体现风味特色又材料丰富，口感有差异性为特征。比如，山东省有海阳特色的“苞谷粽”，多以豆类、蔬菜类及调料为配料；江苏省有常州特色的“湖东大粽”，多以猪肉、鸡肉等加上火腿、香肠等为配料；浙江省普陀山有“平粽”，多以大米为主，搭配榨菜、豆腐乳、黄芪等；湖南省有湘西特色的“伶俐粽”，多以猪肉、大枣等为主。
综上所述，中国各地的粽子做法千姿百态，有广东地区特色的“五色粽”，也有普通粽子，如海阳特色的“苞谷粽”、常州特色的“湖东大粽”，普陀山的“平粽”，湘西特色的“伶俐粽”等。每一种粽子都有它独特的风味和材料，不仅能吃出历史风情，还能满足各种口味。因此，中国各地的粽子做法种类繁多，非常具有特色，是迎接端午节的传统习俗之一。
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