肠粉是一道特有的潮州传统小吃。它由肉类、面粉和其他调料精心制作而成，具有鲜香美味。肠粉对于当地人来说，是孩童时期的怀旧之味。也是当地风俗文化重要组成部分之一。
肠粉做法具有独特的特点，在潮州传统中，把面条卷成肠形，才叫肠粉。此外，肠粉制作还有不可或缺的技艺，这使得肠粉的口感特别好，又鳞次栉比，具有分子研磨的特征，容易入口又简单美味，倍受赞誉，成为潮州传统风味特色小吃中的经典食物。
肠粉是潮州人民的传统吃法。传统上，当地人把肉类材料（例如猪肉）、淀粉、酱油、白糖和其他调味料用面粉加工制成肉馅，然后将其卷成肠形；最后，将肠粉放入滚水中煮熟，即可制成。
数据显示，今天，肠粉已经成为潮州的代表小吃，不仅在潮州地区广泛传播，在全国乃至世界也受欢迎。有统计数据显示，2018年，全国肠粉消费量超过700万公斤，市场规模超过130亿元。
总之，肠粉是潮州人传统的美食，有着独特的做法。它不仅受到潮州人的喜爱，也受到全国大众的追捧，是一种极具代表性的小吃。
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