1. 八大菜系大全首页
  2. 徽菜

土豆丝饼为什么太软的做法(土豆丝饼为什么太软的做法不一样)

海参 • • 徽菜

土豆丝饼为什么太软的做法(土豆丝饼为什么太软的做法不一样)

土豆丝饼是流行于中国的一种传统小吃，也可以用作家常菜。究竟为什么土豆丝饼太软？大部分原因都与土豆自身有关。

      

土豆丝饼是流行于中国的一种传统小吃，也可以用作家常菜


      首先，它的水份含量太高，平均湿度为80-90%。这个数字比其他类型的蔬菜要高得多，而且不容易减少。土豆中含有易溶解的糖和半糖，对土豆丝饼的口感有影响。

      此外，土豆丝饼煎炸时，注入的油量可能太少，从而使土豆丝饼变得软而松脆。一般情况下，注入油量应该是土豆丝的1.5倍，但实际上很多人用的油量只有1倍，这样加热时，土豆丝的水分会蒸发得太快，导致土豆丝饼太软。

      另外，矿物质对土豆丝饼也有影响。有研究证明，土豆中的钠和钾可以使土豆更软，这是因为钠和钾酸化作用，弱化了土豆的粘结性。

      最后，土豆丝饼在烹饪过程中添加的调味料也有影响。如果添加的调味料太多或者太多，会使土豆丝饼变得软。

      总之，土豆丝饼之所以太软，是因为土豆本身水份含量太高、油量不够、矿物质含量太高，以及添加太多调味料。如果想要做出松脆多汁的土豆丝饼，就必须把这些因素都考虑在内，加以把握好量，才能够做出口感良好的土豆丝饼。

原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_13316.html

海参海参
0 0
上一篇 1周前
下一篇 1周前

相关推荐