摘要：炸鸡排是一道简单、实用家常菜。炸鸡排只要准备土豆、鸡肉和蛋即可，通过调制芡汁、选择正确的锅和油量即可完成。本文将介绍如何使用土豆炸出完美的鸡排。
一、炸鸡排主要准备原料
1. 土豆：可以使用国产的洋芋或者国外进口的新鲜土豆，两者都可以炸出完美口感的鸡排，但从营养价值上来说，国产洋芋含有更多的种类维生素和矿物质。
2. 鸡肉：最好使用新鲜鸡肉，它对于炸鸡排的口感与香味有很大影响，另外鸡肉也含有丰富的优质蛋白质，有助于身体健康。
3. 蛋液：蛋液可以增加炸鸡排的口感和鲜味，如果家里没有新鲜的鸡蛋，也可以使用蛋白质粉和水混合制成的蛋液代替。
二、炸鸡排的步骤
1. 材料准备：先准备好鸡肉和土豆，用鸡肉和调味料搅拌均匀，调制芡汁；土豆洗净，控干水分，用刀片切成薄片，入沸水中焯水三四分钟，捞出沥水备用。
2. 锅法：用小锅烧沸适量油，再将芡汁全部倒入热锅中，煮至芡汁凝结变浓稠，放入已经焯过水的土豆片中，翻炒；煮至土豆呈金黄色时，起锅放凉。
3. 炸油准备：把炸油倒入不锈钢锅中，加热至7成热，将放凉的土豆片用手夹紧，炸入锅中，用勺子将土豆片压实，炸至金黄，翻面再炸至金黄，捞出放凉备用。
4. 成型：将已经焯过水并放凉的鸡肉放入盆中，加入芡汁腌渍，调入蛋液，抓匀；另外一侧放入已经炸好的土豆片，用勺子将鸡肉和土豆片捏合；最后放入油锅中炸至金黄，捞出即可。
总结：炸鸡排是一道简单、实用的家常菜，通过准备好正确原料，清洗并焯水土豆片，制作芡汁，精心捏合鸡肉和土豆片，以及选择正确的油量，在正确的油温下炸出完美的鸡排，可以让料理精致、美味，也是日常膳食的不可缺少组成部分。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_13500.html
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