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如何制作糍粑做法(如何制作糍粑做法大全)

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如何制作糍粑做法(如何制作糍粑做法大全)

摘要：糍粑是一种典型的中国传统食品，它有悠久的历史，它最初是用当时可用的谷物制作而成，现在已变成许多各种不同类型的馅料、形态和口味的代表性食品。本文将详细介绍糍粑的制作方法，包括原料准备、粘米过程、搅拌、压实等步骤。

      

摘要：糍粑是一种典型的中国传统食品它有悠久的历史它最初是用当时可用的谷物制作而成


      糍粑的制作方法：

      一、原料准备

      糍粑一般由糯米粉和淀粉组成，要制作出口感好、口感浓郁的糍粑，糯米粉应选择质量上乘的糯米，要留意添加少量普通米粉，以减弱质地。淀粉则用来稀释糯米粉，给糍粑增加韧性。

      二、粘米过程

      粘米过程一般有两种方式，一是用电高压机可以冷粘米，也可以热粘米。冷粘的糯米口感有点硬，但口感更加细腻，容易保持原有的糯米口感，而热粘的口感更柔软，口感更香甜，延展性更强，但有可能失去原有的糯米的口感。

      三、搅拌

      糯米和淀粉按比例混合，放入搅拌机中搅拌，使粉料和水完全混合，搅拌到整个混合物变得粘稠，不容易流失，形成一个均匀而稠厚的糯米浆体。

      四、压实

      压实是指将糯米浆取出后，在桌面上倒出，把糯米浆以双手平均地推平，压实糯米浆，使糯米形成一个整体，这样可以使糍粑压实，具有更好的口感。

      五、垫、翻、悬

      把压实的糯粑垫在桌子上，然后用双手翻动，再用菜刀悬拉，这样可以使糯粑表面光滑，质地较软，更能展现出糯粑的香甜。

      六、烹调

      将糯粑放入沸水中，烹煮到表面上出现珠纹，然后捞起，放入凉水中，这样就可以制作出香甜可口的糯粑了。

      总结：糍粑的制作方法主要分为原料准备、粘米过程、搅拌、压实、垫、翻、悬等步骤，一步一步按照步骤，即可制作出香甜可口的糯粑。

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