如何在家做鸡爪的做法大全(如何在家做鸡爪的做法大全窍门)

摘要：做出美味可口的鸡爪，不仅需要选用新鲜质地柔软的原料，更要掌握合理的制作步骤，以免浪费原料。本文将就如何在家做鸡爪的做法大全进行总结，供读者参考。

      一、选用原料

      首先，选择一条新鲜的、肉质柔软，外表光滑的大鸡腿，其次，去皮，去毛，剔除腿膝内的筋膜和黑色死皮，最后，将鸡爪和鸡腿分别剁成小块，用盐搅拌均匀即可。

      二、备料工序

      1. 将鸡爪放入一大碗中，加入适量清水（500g鸡爪：1000ml清水），再加入适量生抽，搅拌均匀；

      2. 将腿肉放入另一大碗中，加入同样的清水（500g腿肉：1000ml清水），再加入真空腌制，搅拌均匀；

      3. 将上述鸡爪和腿肉，分别泡入清水中，用中火烧开，装入雪盒冷却，然后沥干水分；

      4. 然后，将准备好的水淀粉放入腿肉中，搅拌均匀，完成备料工序。

      三、熬制工序

      1. 将锅端洗净，加入适量食用油（非必须）；

      2. 将鸡爪和腿肉分别放入油锅中，同时加入适量料酒、生抽、糖，待油热后，将鸡爪和腿肉锅中，同时加入适量料酒、生抽、糖，然后加入少许水，盖上锅盖，熬制20-30分钟，时间可根据个人口感自行控制；

      3. 将鸡爪和腿肉拌匀，将剩余的料酒、生抽、淀粉，以及少许清水拌入，熬制30分钟，直到口感软烂；

      4. 最后，如果起油，可在熬制至少20分钟之后，加入少量生抽，助于把油脂吸收，口感更佳。

      四、收尾工序

      1. 将鸡爪和腿肉，从油锅中取出，放入凉水中，冷却；

      2. 将冷却后的鸡爪和腿肉，放入一大碗中，加入适量淀粉，拌匀；

      3. 将淀粉拌匀的鸡爪和腿肉，放入油锅中二次熬制，这样可使口感更加香脆，熬制时间约10分钟即可关火；

      4. 将鸡爪和腿肉从锅中取出，放入油碟中进行装盘，淋上少量麻油即可。

      总结：做出美味可口的鸡爪，需要选用新鲜质地柔软的原料，并正确掌握合理的制作步骤，一步步按照上述流程，就可以在家轻松制作出可口的鸡爪美食了。

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