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如何制作酸梅酒做法(如何制作酸梅酒做法大全)

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如何制作酸梅酒做法(如何制作酸梅酒做法大全)

酸梅酒是中国传统的民间饮料，一般是根据山东、安徽及江苏等地方的传统酿造工艺来制作的。它的主要原料包括酸梅子、盐、蜂蜜、糖等，主要功效是具有清热解毒作用，今天我们就来说一说怎样制作酸梅酒。

      

酸梅酒是中国传统的民间饮料，一般是根据山东、安徽及江苏等地方的传统酿造工艺来制作的


      步骤一：准备材料

      首先准备好酸梅子、盐、蜂蜜、糖这些原料，酸梅子的酸度可以根据自己的喜好来选择；盐的用量要控制，不能太多；蜂蜜的占比通常是总重量的5—20%；糖则根据个人的喜好来调节，但一般集中在10—30%的范围内。

      步骤二：酸梅子预处理

      将准备好的酸梅子放入大桶中，加入适量的糖，搅拌均匀，使糖成分充分溶解，整个过程要控制在45分钟以内。

      步骤三：酸梅子在盐水中渍发

      用适量的盐水将搅拌好的酸梅子浸泡，保持原汁原味，浸泡的时间取决于酸梅子的酸度，大概在1—3小时可以完成，具体根据实际情况而定。

      步骤四：蒸煮酸梅子

      将酸梅子从盐水中取出，放入砂锅中，加入适量的糖和蜂蜜，加入热水，用大火烧开，然后转小火煮3—8分钟，酸梅子变软即可。

      步骤五：滤渣整理

      把煮好的酸梅子取出，将汤液过滤，清洗干净，然后放入容器，冷却到20-30℃，趁热加入酵母，让酵母发酵，一般12小时之后可以饮用。

      步骤六：老化即可饮用

      过滤掉酵母渣，将发酵后的液体装入小容器，放入冰箱进行老化，每隔3-5天进行一次搅拌，操作结束后，可以直接饮用，也可以加入雪碧、苏打水、橙汁等混合饮用。

      总之，酸梅酒的制作非常容易，而且风味也很独特，酸梅子是一种营养丰富的水果，有“国宝之果”之称，是很好的清热解毒的营养饮料。最后，一定要注意加适量的盐、糖和蜂蜜，按煮面所述的步骤操作，就可以做出一杯美味可口、具有清淡甘酸味道的酸梅酒了。

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