烹饪羊肉可以满足人们既健康又滑嫩的口感。羊肉是很多人的最爱,想要烹调出美味的羊肉,就必须把技巧摸清楚。炖羊肉是一道十分受欢迎的家常菜,也是很多老饕家的餐桌上的
必备佳肴。
炖羊肉的步骤:
一、准备食材:羊肉去头去尾,取合适大小的一块,用刀将其切成3-5厘米见方的翻丝形,再放在一大盘里。
二、焯水:把翻好的羊肉放入滚水锅中,焯一下,把表面有油脂的汁水洗掉。
三、锅炒:用食用油热锅,放入葱姜片炒香,放入羊肉,放入料酒、老抽炒出淡淡的香味,翻炒几分钟至肉变色后,放入生抽、蚝油、糖,炸约4-5分钟,羊肉焦香即可关火。
四、炖汤:另起油锅热油,炒香葱姜片,放入炸好的羊肉,加入料酒、老抽、盐、姜子汁,加入足量的清水,把水烧开,然后盖上锅盖,转小火慢炖,大概炖1小时左右,汤汁渐渐变浓,最后放入新鲜的胡萝卜,番茄等蔬菜,继续炖煮10分钟即可。
总结:炖羊肉是一道很受欢迎的家常菜,更是很多家庭餐桌上的必备佳肴。准备食材,焯水、炒、炖,把各种步骤掌握清楚才能做出美味的炖羊肉。
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