白鸽汤（Pigeon Soup）是一种中国传统打卤汤，历史悠久，流传甚广。根据《食物志》记载，中国最早记载白鸽汤的起源是明朝，当时有一位苦心研究味道的厨师，在宫廷贵族和皇族中大受欢迎；他将鸽子塞入豆汤里熬煮，发现汤的味道及香气不同凡响，被人们尊称为“天下第一汤”。后来，白鸽汤在全国各地流传开来，造福广大食客。
白鸽汤口感清淡，有利于肠胃健康，常服可补益气血，滋阴止渴，生津止痛，润肺止咳，具有滋补养颜、安神定惊的功效，尤其对孩童和长者的营养补充很有帮助。白鸽汤的做法也是很简单的，首先在汤锅内加入鸽子、冬笋、香菇、豆腐等原料，加入适量的食盐,然后将汤锅放入火上大火煮沸，再改用小火熬5~7分钟即可。
在中国，白鸽汤已成为风靡全国的传统汤品，它不仅做法简单，而且可以吃出健康，此外，在宴席活动上，也有人用白鸽汤来招待客人，如新婚之夜，母亲节、腊八节等，可以大大增添仪式感，让客人有一个难忘的回忆。
总的来说，白鸽汤是一道中式家常菜，口感清淡，滋补性强，而且口味独特，做法简单，属于中国传统汤品，受到广大食客的欢迎。
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