小鱼烧的做法摘要:小鱼烧是一款传统的家常菜,它以新鲜小鱼为主料,以醋、酱油、盐、番茄沙司等为调料制作而成。
小鱼烧的内容:
1、准备材料:新鲜小鱼500克,番茄沙司200克,醋25克,酱油25克,生姜5克,葱花5克,老抽2克,鸡精5克,料酒10克,盐5克。
2、将小鱼洗净,用料酒、盐等调料腌制半小时。
3、葱花切碎,生姜切片。
4、将小鱼盛入平底锅,加入番茄沙司、葱花、生姜、醋、酱油、生抽、鸡精等调料,中火煮至小鱼变色,带有浓郁的调料味。
5、最后加盖上盖,关小火焖煮十五分钟,至小鱼烧熟即可出锅。
小鱼烧的宜忌:
1、正宗的小鱼烧是以新鲜小鱼为主料,如果使用劣质或者不新鲜的小鱼,容易影响菜肴的口感和风味。
2、在料理小鱼烧时,调料要添加合适,不能太多,以免吃出腥味,影响口感。
3、一定要将小鱼均匀滋润调料,这样可以让小鱼容易入味,而且口感更加好。
4、炖时间要适当,要炖得正好,不能太久,也不能太短,最好是煮熟即可。
小鱼烧的总结:
小鱼烧是一道传统的家常菜,主料为新鲜的小鱼,调料有醋、酱油、盐、番茄沙司等,要求料理时调料添加恰当,保持小鱼新鲜和均匀滋润,炖制时间要适当,最后才能做出不油腻、口感鲜美的小鱼烧。
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