岳阳的什么鸭做法(岳阳特产鸭子)

《岳阳的什么鸭做法》

      摘要：岳阳是湖南省的历史文化名城。作为一名传统的中式菜系，当地的鸭菜烹饪方式一直备受赞誉。比如岳阳烤鸭、干锅鸭柳、鸭血汤、蒙古鸭子、岳阳水煮鸭、岳阳小炒鸭等在岳阳都受到热烈欢迎，其中岳阳烤鸭最受人们青睐，其出锅的效果更好，色泽金黄，香味浓郁，口感鲜美爽口，因此也被称为“岳阳美食”。

      岳阳的烤鸭以清蒸为主，手工把鸭子洗净，用花雕酒、酱油、葱、姜等调料腌制，再将鸭子移放入蒸笼中，放入热水，浸泡15多分钟，等待鸭子蒸熟，利用极大的气压把鸭子调成色泽漂亮，做出的烤鸭有肉紧实而嫩滑，表皮香脆，口味独特。

      再有就是岳阳的鲜香干锅鸭柳，它是用红椒、蒜苗、胡萝卜等蔬菜做料，配以精香鸭柳，加入清水，一起翻炒，使蔬菜的味道立体发出，而鸭柳更是香味十足，并且有利于消化，味道极佳，家家户户都非常喜欢。

      岳阳的水煮鸭也是一道不错的鸭菜，它采用了一种特殊的做法，把鸭子切块，放入油锅，加入盐、葱、姜等调料，放入适量的水，煮至沸腾，再加入米醋，撒上花椒，一盆香喷喷的水煮鸭就完成了，它的色泽油亮、香气扑鼻、汤汁浓郁，爽口简单，烧制的时间不长，也不失主要的原料的原味，是家庭做法中的家常之选。

      此外，还可以尝试岳阳的蒙古鸭子，它以熟制的鸭子为主，煎炸制成，搭配辣椒，蒜苗，胡萝卜等蔬菜，充分将鸭子滋味突出，在口感和香气上做到一举两得，兼具香煎鸭子和蒙古鸭子的特点，而且口味较为浓郁，是一道经典的岳阳菜肴。

      另外，岳阳的小炒鸭也很受欢迎，它是把鸭肉切块，放入油锅中，加入葱、姜等调料拌炒，再加入适量的酱油，放入五香粉等调料，炒出的鸭块色泽金黄，口感老少皆宜，不腐不老，营养丰富，香味四溢，是湘菜的佳品之一。

      总结：以上就是岳阳的烤鸭、干锅鸭柳、鸭血汤、蒙古鸭子、岳阳水煮鸭、岳阳小炒鸭等几种比较有名的鸭菜做法，当地人民朝夕相伴，以极其独特的口味和烹饪技术，将这些鸭菜烹制得更加神妙婉转，让人耳目一新。

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岳阳的什么鸭做法(岳阳特产鸭子)

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