川菜有哪些鱼做法(川菜有哪些鱼做法最好吃)

带鱼 • 1个月前 • 川菜

摘要：川菜中的鱼做法众多，有家乡味的蒙古鱼、丰盛让人垂涎的新疆海鲜烩鱼、盐焗鱼、豆酱鱼、麻辣鱼、醋溜鱼、清蒸鱼、香油鱼等等。其中以用麻辣香料搭配咸鱼、鲤鱼、罗非鱼、仔鱼、鳕鱼等口味最为普遍。

      家乡味的蒙古鱼是较为常见的小吃，大部分做法是将鱼洗净，剁成小块，加入蒙古草汁，熬煮成蒙古鱼羹；也可以用鱼条和蒙古草汁伴米煮成米饭蒙古鱼；又有一些川菜将鱼烹饪成蒙古鱼拼盘，蒙古鱼里搭有豆芽、醋栗子、藕片，甜咸可口，滋味独特。

      新疆海鲜烩鱼也是川菜中著名的鱼做法之一，此做法将鱼、海产品、蔬菜放入锅中烩煮，各种海鲜的鲜美、蔬菜的香甜，共同构成的口感十分丰富，可谓滋味鲜美，既能饱足口腹，又佐以酸辣醋汁，色泽惹眼，既可以当主菜也可以当小吃。

      盐焗鱼是川菜的一种招牌菜，在中国的每一个地方都有不同的做法。一般来说，将鱼（通常是鲤鱼）洗净，入盐、水淀粉、酱油、料酒等腌制，再放入用香菜包裹起来，烤制成金黄色，营养丰富又视觉诱人，口感鲜美，受欢迎程度很高。

      豆酱鱼也是川菜中非常受欢迎的菜肴，一般来说将洗净的仔鱼沾上豆瓣酱、料酒、绍酒、糖等调味料，再加入香菜、姜末、香油、芝麻等，放入锅中炒熟，口感鲜美，营养丰富，是家宴聚会的佳肴。

      麻辣鱼是一种十分有名的川菜，大部分人都喜欢，做法是把洗净的鱼放入锅中，加入麻辣酱、蒜片、葱花等调料，炒制而成，外酥里嫩，酱汁顺滑，能够引起人们的食欲。

      醋溜鱼是川菜中最受欢迎的招牌菜之一，做法是将仔鱼放入醋、料酒、姜末、糖等调料拌匀腌制一段时间，再放入锅中煮熟，入口酸酸甜甜，口感十分独特。

      清蒸鱼是川菜中也非常受欢迎的一种做法，原材料仅需新鲜的鱼肉，并加入料酒、生姜、蒜头等调料，再放入锅中清蒸而成，简单易学，口感鲜美，且营养价值极高。

      香油鱼也是川菜中比较出名的一种鱼做法，一般是将鱼洗净，切成薄片，加入少量香菜、料酒、老抽、白糖等调料，拌制后放入油锅中，迅速滑散翻炒，入口酥脆，口感独特。

      总结：川菜中的鱼做法众多，有的以家乡味的蒙古鱼、新疆海鲜烩鱼、盐焗鱼、豆酱鱼、麻辣鱼、醋溜鱼、清蒸鱼、香油鱼等为主，而每种做法的口味也各有不同，可供消费者挑选。

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