干锅鸡是四川地区著名的家常菜之一，也是一种上流社会来前吃的菜品。由于其独特的口味和分量足，备受欢迎，被列为四川菜系穆斯林族家常菜之一。
干锅鸡正宗做法：先选用晒干的鸡肉，将鸡肉洗净后切成小块，用盐、姜、蒜、料酒和胡椒粉腌制10分钟，然后放热水中焯一下；再将鸡肉洗净放入沸水中焯一下；把鸡肉放入干锅中，加入熟花生油、生抽等调料，加热至鸡肉表面金黄，然后加入大蒜、葱、郫县豆瓣、火腿、腊肉，爆香；最后加入盐、味精、胡椒粉等调料，随即关火，把鸡肉捞出，切成小块或拌匀即可出锅，即拌出干锅鸡，是一道集香、嫩、辣于一身的美味佳肴。
由于干锅鸡的口感较为独特，又具有浓郁的辛辣味，大受欢迎，因此也在全国各地皆有传播。根据“中国烹饪文化博物馆”发布的数据显示，2016年四川省特色菜品中，干锅鸡排行第十三位，其被尊称为“四川美食宝库”中的“璀璨明珠”。
总之，正宗的干锅鸡需要晒干的鸡肉、调料、花生油和其他蔬菜来烹饪，味道鲜美可口，充满辛辣风味，是一道经典美食。只要按照上述步骤进行做法，就可以做出正宗的干锅鸡，让人们品尝到鲜美美味的美食。
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