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广东扣肉怎么做法(广东扣肉怎么做法最好吃)

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广东扣肉怎么做法(广东扣肉怎么做法最好吃)

广东扣肉是一种著名的粤菜，具有浓郁的香味和滋味。这道菜来自粤菜中的清淡类，清淡而不失鲜美，配以盐、葱、姜等调料。主要原料有：猪里脊肉1000克、油150克、老抽20克、料酒20克、盐30克、葱姜切末少许、花椒粒5克、八角2克、桂皮1克等。

      

广东扣肉是一种著名的粤菜，具有浓郁的香味和滋味


      广东扣肉的做法：

      1. 猪里脊肉洗净，切成片状；

      2. 锅中加油，油烧至7成热后，将猪里脊肉片放入锅中，翻炒至全部变色；

      3. 加入老抽、料酒、盐、葱姜末、花椒粒、八角、桂皮，翻炒至肉变软，即可关火；

      4. 关火后，放糖适量，翻炒均匀，撒上胡椒粉就可以了。

      广东扣肉讲究的就是肉的口感和颜色，扣肉的味道浓郁、香甜，色泽金黄，肉食量高，表面口感润滑而不沾筷，酥嫩多汁，拌饭搭配更让人油然而生，近年来在全国各地深受欢迎。据《中国菜品名称汇编》（2010年），广东扣肉在中国150多个省市被识别为特色美食，其中美誉度排名最靠前的地方为：广东、湖南、安徽、江苏和江西。

      由此可见，这道传统菜品备受人们喜爱，而做出好吃的广东扣肉也需要相应的功夫。一定要选择新鲜的肉，避免老肉；其次要掌握好火候，使肉片在煎炒时得到充分发挥，保持其本来的鲜美；另外，切记在加入调料时，一定要按步骤操作，尤其是糖的放入，一定要在关火之后，才能使肉片展示出最佳的口感和颜色。只有在此基础上，广东扣肉才能得到最出色的口感。

      总之，做好一道广东扣肉，可谓难胜有心。要想做出口感丰厚、香甜可口的扣肉，在选料上一定要仔细，在具体操作过程中，一定要把握好火候及添加调料时间，若能做到这些，一定能做出美味可口的广东扣肉，为您的家人朋友献上一道既美味又营养的大餐。

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