广东酸甜猪脚是上海地区以及全国各地特别受欢迎的传统汉族美食，这道菜是一种粤海结合式的家常菜。烹饪此道菜最重要的就是其汤汁，下面我们来了解一下它的做法。
准备材料：猪脚一小只，生姜三片，切生橘子皮五片，大白菜半根，冬瓜半小条，火腿肠五个，料酒半只，糖一勺，醋一勺，盐一勺，白胡椒少许。
1. 先将猪脚洗净，加入料酒和生姜，用生姜把猪脚横切，再放入花椒、桂皮、八角、香叶等香料，水烧开，放入猪脚，改小火焖30分钟。
2. 然后将冬瓜、大白菜、火腿肠等洗净，剁碎成小块，然后将糖、盐、醋、白胡椒等调料一同放入汤中，改小火熬煮30分钟。
3. 最后将切生橘子皮放入汤中，改小火熬煮15分钟，盛出即可，装盘上桌。
总结：广东酸甜猪脚是一道经典的粤海结合式家常菜，它以猪脚为主料，加入了糖、醋、盐、料酒、生姜、冬瓜、切生橘子皮、大白菜和火腿肠等，依据烹饪步骤精心烹制汤底，调料的加入时间掌握得当，就能烹制出难得的酸甜味，引起食客的食指大动。
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