切鸡胗是一道汉族传统菜,具有浓郁的汉族风味。它也常作为中国传统宴席上的佳肴之一出现。切鸡胗几乎所有的材料都可以在当地的市场上买到,而且备料、做法都很简单,所以特别受欢迎。它选用的调料和配料,都是中国汉族传统料理中很重要和常用的豆豉、花生仁、香菇等。
切鸡胗的做法其实非常简单,主要步骤包括备料、烹饪和上菜三部分。
首先,准备好必要的食材:鸡胗、玉米粉、大蒜、豆豉、香菇、花生仁、熟油、料酒、盐和冰糖;
其次,将鸡胗洗净,剁成小块,在案板上用刀抹 滑;
第三,加豆豉、花生仁和香菇到锅中炒香,放入鸡胗翻炒一会;
第四,加入适量的盐、料酒、熟油调味;
第五,放入蒜末翻炒,再把玉米粉和水混合,加入到锅中,搅拌均匀;
第六,将熟好的鸡胗装入盘中,撒上冰糖和香葱末即可出锅。
总之,切鸡胗这道菜比较容易,而且油而不腻,口感鲜美,营养丰富。它不仅是一道健康的食物,也与其他的传统汉族料理非常的匹配,是餐桌上常见的佳肴。
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