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怎么制作糟鱼做法(怎么制作糟鱼做法大全)

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怎么制作糟鱼做法(怎么制作糟鱼做法大全)

糟鱼是一道深受广东人民喜爱的传统家常菜，在广东等南方地区，糟鱼被当作日常逢做之用，十分流行。因此，人们大多想了解怎么制作糟鱼的做法，以及如何将糟鱼制作得更上档次。

      

糟鱼是一道深受广东人民喜爱的传统家常菜在广东等南方地区糟鱼被当作日常逢做之用


      1、准备食材：首先需要准备新鲜的鱼肉，一般采用小黄鱼，大比目鱼等为宜，同时还要准备葱、姜、蒜、干辣椒、熟米酒、酱油、醋、花椒、油菜（可不加）、面粉、生抽等。

      2、切鱼：鱼肉切成滴酒般大小的块，盛入碗中，然后加入少许盐和面粉，再把鱼肉拌匀，使之上面的粉末粘住鱼肉。

      3、准备调料：首先将切好的葱、姜、蒜分别加入碗中，其次加入一小勺熟米酒，再加入大半勺米酒醋，一小勺酱油、两小勺白糖，少量粗盐和半勺淀粉，最后加入适量干辣椒等各种调料，搅拌均匀。

      4、腌制：将鱼肉放入调料中腌制30分钟左右，并不时倒入少许清水，以免腌制过久，使鱼肉变嫩失去鲜味。

      5、滚油：将油菜洗净，切成滴酒般大小的块，然后放入锅中，勾入少许淀粉，加温滚油（油温约120度左右），放入鱼块滚3~5分钟后，捞出沥油即可。

      6、上汤：将锅中剩下的油热，加入适量蒜片、老姜、花椒、干辣椒，放入捞出的糟鱼块翻炒，均匀淋入滚开的清汤，调入以上腌制料，加入少许糖，调味至鱼汤滋味浓厚，鱼肉完全变软，即可起锅装盘。

      以上便是制作糟鱼的基本步骤，做法很简单，但制作糟鱼，仍然需要一定的技巧来提高其色香味。另外，制作糟鱼还需要采用新鲜的鱼肉，请务必选择质优价廉的正宗鱼肉，多多选择当季新鲜的鱼肉，才能制作出正宗美味的糟鱼，同时还可以减少添加多余的淀粉等调料，以保持鱼肉的营养和口感。

      总之，制作糟鱼的做法不难，但要想熟练掌握，就需要多加练习，以增加自信，争取制作出正宗美味的糟鱼。

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