开榴莲壳是一项古老的技艺，一般都有三种方法来实现，分别是用砧板、石头或锤子。用砧板的方法是将榴莲壳放在砧板上，再用一个钢匙砸开，用力砸但要注意不要砸坏榴莲里的果实；用石头的方法是找一块平整的石头，将榴莲壳放在石头上，用力甩开；最后就是用锤子的方法，将榴莲壳放在锤子上，用力敲击使壳慢慢开裂。
正确开榴莲壳不仅关乎技巧，还要关乎榴莲本身的情况，尤其是未成熟的榴莲壳更难开，而对于成熟的榴莲壳，就要看它的壳厚度和硬度了，一般来说榴莲壳的壳厚度超过4mm的都可以用锤子的方法破壳，小于4mm的则无法用锤子敲击，只能用砧板或者石头砸开，但仍需要好好控制格砸的力度，以免影响里面的果实。
需要注意的是，开榴莲壳时要避免将果实附着的外壳部分砸碎，通常在锤击前要留心检查壳的状态，提高使用率，同时还要注意榴莲糖汁很液，开榴莲壳时需要穿上橡胶手套，以免汁溅到皮肤。
总之，开榴莲壳要看品种、熟度以及壳厚度，根据实际情况选择不同的方法，并避免将果实附着的外壳部分砸碎。开榴莲壳时要注意检查壳的状态，锤击前需要留心，提高使用率，还要注意穿上橡胶手套，以免汁溅到皮肤，从而保持果实的新鲜度。
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