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怎么开蛏子做法(怎么开蛏子做法窍门)

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怎么开蛏子做法(怎么开蛏子做法窍门)

开蛏子的历史相当悠久，在我国古代就有，它以独特的风味闻名中外。中国的开蛏子大量出现在文献上，可追溯到唐代，它有良好的补益营养价值，可以用作素菜，也可以拌饭用，烹调技术也是十分精湛的。下面就给大家介绍一下如何开蛏子。

      

开蛏子的历史相当悠久，在我国古代就有，它以独特的风味闻名中外


      一、挑选新鲜的蛏子

      开蛏子之前，必须要首先挑选新鲜的蛏子，这是很重要的，通常应该是颜色鲜亮，壳中有少许水份，表面没有痕迹，而且注意一下蛏子的壳的质地，不能有破损的情况出现。在买蛏子的时候要注意看有没有小蟹和其他种类的贝类，这会影响蛏子的口感和营养价值。

      二、清洗蛏子

      在开蛏子之前，应该先用温水将其清洗干净，可以用软毛刷帮助洗蛏子，以防止下面的汤汁中有沙子出现，同时也可以去除上面有腥味的浮渣。

      三、准备调料

      开蛏子以后，可以配上一些香料，比如胡椒粉、芝麻、辣椒粉、八角、花椒等，这些都对蛏子的口味有一定的影响，这样可以让蛏子的滋味更加丰富可口。

      四、开蛏具体做法

      1. 将蛏子放入锅内，加入适量的清水和盐，中火，煮开后下锅；

      2. 将开蛏子捞出，然后再放入清凉的水中浸泡；

      3. 煮沸一锅水，加入香料，放入蛏子，用大火煮开；

      4. 煮开后，转用小火，再煮上10-15分钟，以便让蛏子里料熟透；

      5. 烹制完成后，将蛏子放入油中炸，使其变得更加香美可口；

      6. 炸至蛏子表面金黄，再用清水淋着冷却，冷却后放入盆中，最后淋上醋即可。

      总之，开蛏子不仅味道鲜美，也极具营养价值，有助于健康美容、养颜老美以及改善贫血等病症，而其中必不可少的就是新鲜、清洗干净、正确的烹饪方法，才能体会到它的美味。因此，在开蛏子的时候，一定要认真，才能做出最美味的蛏子。

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