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怎么清炖鸽子做法大全(怎样清炖鸽子好吃)

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怎么清炖鸽子做法大全(怎样清炖鸽子好吃)

摘要：鸽子是一种口感鲜美、养生功效好的传统食物，清炖鸽子是常见的烹饪方法。本文将介绍清炖鸽子时应该注意的内容，包括选鸽步骤、做鸽子步骤以及如何火候控制等。

      

摘要：鸽子是一种口感鲜美、养生功效好的传统食物，清炖鸽子是常见的烹饪方法


      选鸽步骤：

      1. 确定所需炖鸽的份量：根据自己的需要，确定需要炖几份鸽子。在市场上可以买到部位完整的整只鸽子，也可以购买鸽尾或鸽脯肉。

      2. 洗净并枝干：选购的鸽子要清洗干净，然后用厨房抹布将鸽子枝干，如果鸽子需要去皮，也可以在这一步完成。

      3. 切割：把枝干好的鸽子切成小块（炖6至8份），此外，可以切开鸽子胸部，使肉更容易入味。

      做鸽子步骤：

      1. 锅内放入少量油，加热，将洗净切好的鸽肉放入，将鸽肉煎到金黄色；

      2. 加入少量清水（鸽子肉如果煎比较久，可适当加入食用油），放入孜然粒、花椒粒，蒜末煸炒；

      3. 恒温下烧开，改小火慢焖，放入适量盐，熬制大约30分钟，可以添加其他调料；

      如何火候控制：

      1. 首先要求火候要具备“火大”“火小”的可控功能；

      2. 注意留意煮熟的时间，煮的时间过长就会变烂，时间太短鸽肉就不会入味；

      3. 在煨炖的过程中，在汤汁快要干掉时，要及时添加适量清水；

      4. 最后要要调整调料，将其加到最佳口感，千万注意不要太多和太少，以免影响口感。

      总结：烹饪清炖鸽子的步骤是：选鸽步骤、做鸽子步骤以及火候控制。选鸽步骤需要确定份量、洗净枝干、切割三部分；做鸽子步骤包括热油煎鸽肉、加入清水、调入调料等；火候控制需要有“火大”“火小”的可控功能，注意烹饪时间，在汤汁快要干掉时要及时添加清水，最后调整调料至最佳口感。

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