摘要：炖肉沫是一道很受欢迎的家常美食，非常容易制作。本文介绍了准备份量，步骤，烹饪技巧等全部细节，以及如何调整口味等，帮助读者制作出可口美味的炖肉沫。
炖肉沫是一道清淡可口的小炒菜，一般由猪肉，葱，姜，香菜等几种材料组成，佐以醋、芝麻油、酱油及精盐等佐料制作而成。炖肉沫的特点是色泽晶晶，肉滑入口，爽脆多汁，味道既酸甜可口。其制作过程不难，但是要掌握技巧和时间掌控，才能制作出一道美味可口的炖肉沫。
首先选择新鲜肉，猪肉最好选择5块肉，去除杂质，以清水洗净，然后用刀切成肉沫大小的块，水量要多，七分满；再加入姜片、葱、香菜等调味料，上浆前加一大勺醋，使肉更松软；调料中要放芝麻油、酱油、精盐，然后开锅，将放入的肉沫大火煸炒3-5分钟，出锅前加入香醋，即可上桌食用。
炖肉沫的烹饪时间要准确，太久容易变老，太短又会老松；在调味方面，可根据喜欢的口味稍作调整，如添加少许白糖，能增加菜肴的香甜度；也可加入少许料酒，能增强菜肴的口感。
总之，炖肉沫是一道简单可口的小炒菜，烹饪技巧不难，只要熟练掌握，就可制作出美味可口又不失香脆的炖肉沫。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_31079.html
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