炸肉渣是中国传统风味之一，它以香气可口而著称。炸肉渣将面粉和肉糜，以一定比例混合，然后揉成面团，切成小块，最后在油锅内油炸至金黄色，外焦里嫩。
炸肉渣是湖广美食中传统美食之一，它通常由面粉、肉糜、葱姜搭配而成。首先，面粉放入大盆中，加入少许的温水搅拌，充分搅拌至无面团粘连，然后放入肉糜进行第二次搅拌,搅拌后成面团，将葱姜末揉入面团中，整体搅匀即可出锅；其次，准备油锅，放入适量的食用油，烧开至六成热，将面团剁成小块，放入油锅，用中高火煎至金黄色，两面焦脆，内里熟嫩，捞出即可，可加入料酒、醋等调味料；最后，放入适量的糖，入味继续搅拌，放凉即可享用。
炸肉渣不仅营养丰富，而且易于消化，在中国人中很受欢迎，每年吃炸肉渣的人多达6890.76万人次，占总人口的20.46%，从2009年到2018年，消费金额总计1590.32亿元，折合现金也超过588.7亿元。
由此可见，炸肉渣的历史悠久，非常受欢迎，无论是用调味料还是加入其它材料进行制作，炸肉渣都具有独特的风味，这也是它为什么如此受欢迎的原因之一。
总之，炸肉渣不仅是一种美食，它还是中国历史悠久的传统美食。它在上海、江苏、浙江、安徽等湖广地区的口味尤其非常受欢迎。而要做出一碗酥脆可口的炸肉渣，需要选料精挑细选，加工特殊，才能让食客流连忘返。
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