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怎么腌制皮蛋做法好吃(怎么腌制皮蛋做法好吃窍门)

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怎么腌制皮蛋做法好吃(怎么腌制皮蛋做法好吃窍门)

皮蛋，又称水蒸蛋，是一种深受中国人喜爱的传统食物，因其营养丰富、形态柔和而备受消费者欢迎。正确的腌制法是关键，要想做出好吃的皮蛋，就必须学会如何腌制。

      

皮蛋又称水蒸蛋是一种深受中国人喜爱的传统食物


      一、物料准备

      腌制水蒸蛋所需的物料有：新鲜的水蛋、酱油、蒸酒(酒精度不低于50度)、香醋、白糖、香菜、五香粉、盐、白开水、白胡椒粉。

      二、开始腌制

      1. 将水蛋放入清水中焯热15分钟，让表面的油脂更容易被腌制物所吸收；

      2. 将酱油、白糖、蒸酒、香醋和一点点的盐搅拌均匀，然后将水蛋放入腌制料中，放置2~3小时，使水蛋完全吸收；

      3. 用清水洗净皮蛋，再以抹布蘸干；

      4. 把皮蛋放入小碟子里，撒上香菜和五香粉，加入酱油汁，加入少量的白胡椒粉，放入冰箱中冷藏48小时；

      5. 皮蛋出炉后可用一杯清水冲洗，把外皮洗净，可和其他蔬菜一起烹饪，也可直接食用。

      三、腌制注意事项

      1. 水蛋必须使用新鲜的，因为腌制的效果要比老的好；

      2. 腌制水蛋的腌制料也有很多种，可根据个人口味进行调整，但最好腌制料不要太浓；

      3. 在烹饪前，最好将腌制好的水蛋放入清水中洗净，可以去掉过多的油脂，否则口感会腻；

      4. 腌制好的水蛋还可以拿来煮粥、煮面或者放入火锅等，都可以让菜肴更加美味。

      总的来说，腌制水蛋是一个比较简单的过程，首先要准备好物料，选用新鲜的水蛋，将物料按比例搭配搅拌均匀，将水蛋放入腌制料中保存2~3小时，再放置冰箱48小时冷藏即可，最后用清水洗净皮蛋，即可食用，或用于煮粥、煮面或放入火锅等菜中食用，让你可享受到皮蛋带来的美味。正确的腌制可以让皮蛋不仅口感更加鲜美，而且保留更多的营养，是一道深受大家喜爱的菜肴。

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