怎么腌制酸菜家常做法(怎么腌制酸菜家常做法大全)

摘要：酸菜是中国家常菜之一，其独特的清甜非常受人们欢迎。酸菜的腌制方法包括晾晒法、盐水法和烤烟法等等。本文将介绍晾晒法和盐水法腌制酸菜的步骤，并简要介绍酸菜的营养及功效。

      酸菜是中国传统家常菜之一，它因其独特的清甜，受到中国人们的喜爱。正宗酸菜通常用大白菜为原料，也可以使用其他蔬菜，如娃娃菜、方艳菜、小白菜等。酸菜腌制法很多，包括晾晒法、盐水法和烤烟法等等。以下我们介绍晾晒法和盐水法腌制酸菜的步骤：

      晾晒法腌制酸菜：

      1.准备原料：选用大白菜，洗净去除表面灰尘；

      2.腌制：把大白菜切成条，放在搓揉过的盐水里浸泡3-4个小时，让菜吸收盐水；

      3.晾晒：把腌好的大白菜放置在晒太阳的地方晒好，可以把菜放在网子上，让网子上的空隙让更多的阳光透过；

      4.烘焙：当晾好的菜有一定的湿度时，把菜放在烤炉里烘烤10-15分钟，让菜变得酸脆可口；

      5.保存：把烘焙好的酸菜放在密封的容器里保存，可以保存较长时间。

      盐水法腌制酸菜：

      1.准备原料：选用大白菜，洗净去除表面尘埃；

      2.腌制：把大白菜切成条，放入盐水中浸泡30分钟，让菜吸收盐水；

      3.冷却：把腌好的大白菜放入冰水中冷却7-8分钟；

      4.晾晒：把腌好的大白菜放置在晒太阳的地方晒好，可以把菜放在网子上，让网子上的空隙让更多的阳光透过；

      5.烘焙：当晾好的菜有一定的湿度时，把菜放在烤炉里烘烤10-15分钟，让菜变得酸脆可口；

      6.保存：把烘焙好的酸菜放在密封的容器里保存，可以保存较长时间。

      酸菜是富含多种营养的食物，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等等。每100克酸菜中，含有热量20大卡，蛋白质2.3克，碳水化合物3.7克，脂肪0.1克，钙41毫克，磷33毫克，铁1.6毫克，锌0.2毫克，维生素C31毫克，维生素A10微克，胡萝卜素0.2微克等营养成分。

      酸菜的功效也极为丰富，它可以促进食欲，帮助消化，预防贫血，治疗便秘，抗衰老，调节血压和血脂，提高免疫力，消除肿瘤细胞等。

      总之，腌制酸菜家常做法有很多，比如晾晒法、盐水法、烤烟法等。不管选择哪种方式，酸菜的营养和功效都是不变的，都是一道健康的美味佳肴。正宗酸菜吃起来更是齿颊留香，美味可口，成为大家熟知的一道家常美食。

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