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怎么腌野兔做法

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怎么腌野兔做法

腌野兔是一种传统的中国家常菜肴，以兔肉为主料，以酱汁、姜、葱、桂皮等调味材料为辅料。无论食用野兔肉还是家养兔肉，首先要熟腌制，这样可以去掉血水和腥味，使肉质软化、更入味、更容易消化。

      

腌野兔是一种传统的中国家常菜肴，以兔肉为主料，以酱汁、姜、葱、桂皮等调味材料为辅料


      腌制野兔的做法有很多，下面我就推荐几种：

      一、清腌法

      1.鲜兔子腌制：将新鲜野兔洗净后去掉血水，用食盐，料酒，胡椒粉，新鲜竹叶，大葱放入坛中，加入适量清水， 把野兔放入坛中，用板压住野兔，腌制半个小时；

      2.焖腌法：将新鲜野兔洗净后去掉血水，用食盐、料酒、胡椒粉、新鲜竹叶、大葱放入坛中，加入适量清水，把野兔放入坛中，用板压住野兔，用小火煨开，盖上锅盖，至水烧开后，此时野兔已入味，停火并取出；

      二、炒腌法

      1.将新鲜野兔先用食盐，料酒，胡椒粉，新鲜竹叶，大葱腌制半个小时；

      2.再用香油、醋、糖、桂皮、花椒粉、姜片、大葱等材料调味,使用慢火炒至半熟，再加入少许清水，至兔肉入味即可。

      腌野兔还有一个重要技巧，就是熟腌制温度，宜以常温腌制，过冷或过热都不好，这样可以保持野兔肉的原汁原味。

      总之，腌野兔既可以清腌，也可以焖腌，还可以加入调料炒腌，非常方便快捷，关键要把握腌制温度，使野兔肉的原汁原味得以保持。腌野兔的这几种做法既能保留野兔的原味，又能去除野兔肉的异味，生吃或者做菜都更入味容易消化。

      总结：腌野兔有清腌法、焖腌法、炒腌法等多种做法，重要的是要把握好野兔肉的熟腌制温度，这样才能保持野兔肉的原汁原味，以及去除野兔肉的异味，使其更入味容易消化。

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