韭菜丸子是一种中国传统的小吃，源于明清时期。它的主料是将韭菜用肉末或其他材料包裹起来揉成圆形的丸子，再煎炸或煮熟后食用。韭菜丸子以其香味独特，口感比较爽口，配上各种腌汁能使味道更加佳美而流行。
韭菜丸子的做法大致分为四步：准备原料、包裹丸子、煎炸和卤汁调味。
1. 准备原料：切好的韭菜要用少量的盐和淀粉拌匀，然后放入碗中，接着加入适量的肉末或其他佐料搅拌均匀，最后倒入少许油，彻底把每一颗韭菜丸子都沾满油即可。
2. 包裹丸子：将上述拌好的韭菜料揉成圆形，使韭菜料里每一颗丸子都包裹得保持原形，包裹好之后放在盘子上储存。
3. 煎炸：首先将油烧热，然后将韭菜丸子一颗一颗地放入油锅中。煎到两面金黄，捞起来控油即可。
4. 卤汁调味：首先准备卤汁的原料，然后将油烧热，放入姜、蒜、 葱等调料，爆香之后加入卤料，煮至汤汁浓稠就可以。最后将煎好的韭菜丸子放入卤汁中.浸泡后即可酱入味，趁热食用更佳。
总之，韭菜丸子的做法就是要将切好的韭菜料加入各种佐料拌匀，接着揉成圆形，放入油锅中煎炸，然后最后将炸好的韭菜丸子浸入卤汁中调味。只要按照这个方法，就能做出美味可口的韭菜丸子供大家享用了。
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