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成都卤菜去哪里学正宗做法(成都卤菜去哪里学正宗做法好吃)

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成都卤菜去哪里学正宗做法(成都卤菜去哪里学正宗做法好吃)

摘要：成都卤菜是四川家常菜，由于独特干香醇厚的口感，深受欢迎。想要学正宗做法需要找到不同来源，比如从老厨师学习，或者报名参加一些关于卤菜的烹饪班，学会更多的味道口味。

      

摘要：成都卤菜是四川家常菜，由于独特干香醇厚的口感，深受欢迎


      成都卤菜的正宗做法可以追溯到19世纪中叶，早在清朝定都成都之前，桂林人就开发出卤菜，后来才慢慢流传到四川。尤其是在清朝定都成都之后，桂林卤菜影响到四川地区，卤菜变得越来越受欢迎。

      一般成都卤菜分为清汤卤和糖醋汁，前者以高汤为基底，加入各种香料，如葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉等，然后将活鱼、虾、肉、蔬菜放入汤里卤制，完成卤菜的制作。糖醋汁则以冰糖和白醋为基底，加入花椒粉、香油和姜蒜等香料，再放入鱼、肉、蔬菜与淀粉，这样做出的糖醋汁卤菜也非常可口。

      既然要学正宗做法，就要从老厨师那里学起，遂宁市每年都会有十多名厨师选出来参加全国厨艺大赛，这些厨师的烹饪技艺都是传统的卤菜烹饪技术。成都的烹饪班也让更多的人学会如何做出卤菜，而成都历史悠久的老街“洋河街”年轻人还可以参加在街上炒制卤菜，这也是四川当地人很普遍的一种习俗。

      总结来说，学习正宗的成都卤菜做法可以通过从老厨师那里学习，参加烹饪班，或者参加历史悠久的老街“洋河街”上的炒制卤菜习俗。同时，要特别注意它的做法，把握每一个细微的细节，以便出品的成都卤菜味道更加正宗。

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